餐饮管理者的岗位职责（通用六篇）

餐饮管理者的岗位职责（精选6篇）

餐饮管理者的岗位职责 篇1

1、编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

2、每日班前检查效劳员的仪表、仪容。

3、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

4、随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。

5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

6、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

7、注意效劳员的.表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最正确员工的依据。

8、负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的效劳水平。

9、积极完成经理交派的其他任务

餐饮管理者的岗位职责 篇2

1、协助经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。

3、按照西餐效劳规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。

4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反应给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅效劳员积极做好各种菜点及酒水的`推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅效劳工作的意见、建议和投诉，认真改良工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，加强西餐效劳现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照效劳规程，做好餐前准备，餐间效劳和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会，分配任务，总结经验。

餐饮管理者的岗位职责 篇3

岗位职责：

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的效劳质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查效劳用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的效劳工作。

5、从厨房了解当天出菜的'情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐饮管理者的岗位职责 篇4

1、执行经理的指令，具体落实各项工。

2、负责带着全班员工按照餐厅效劳工作规程和质量要求做好接待效劳工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

4、参与并催促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

7、负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按标准标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对效劳员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11、认真完成经理临时交办事项。

12、负责重要客人的'引座及跟单送客致谢。

13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

餐饮管理者的岗位职责 篇5

1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

2、负责处理餐厅宾客投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客效劳工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监视考核。

5、负责所辖区域平安、卫生、设施设备、用具用品的监视管理工作。

6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找平安隐患，发现问题及时处理和上报。

7、协助公寓经理制订餐厅的'效劳标准及工作程序。

8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台效劳。

10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

餐饮管理者的岗位职责 篇6

1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。

4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。

5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

6、每日进行例行平安检查。

7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。

8、每日根据各项工作检查情况，填写《监视检查记录》。

9、每月底进行餐具的盘点工作。

10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的.各种问题，尽可能满足宾客的要求。

11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

12、参加公寓组织的各种培训和活动。

8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际本钱控制，有效控制经营本钱，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监视，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。

12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。