酒店规章制度管理制度（汇编14篇）

酒店规章制度管理制度（通用14篇）

酒店规章制度管理制度 篇1

一、考勤规定

（一）根据岗位不同，工作时间分为两种：

1、两班运转。每日工作时间为中午12：00—次日12：00。

2、高峰班。每日工作时间为中午12：00――0、00。

（二）迟到、早退

1、于规定上班时间五分钟后三十分钟内到职为迟到；

2、于规定下班时间前三十分钟内离去为早退；

3、月迟到/早退三次以旷工一日计。

4、员工因不可抗力导致无法准时到职，可呈请部门领导核准后，办理请假手续，不列入缺勤记录。

（三）事假

1、员工因私人事务必须亲自处理时，可以申请事假；

2、事假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

3、事假月累计达7天者按自动辞职处理。

（四）病假

1、员工因疾病、非因公负伤必须休养时，可以申请病假；

2、病假以半日为最小计算单位，不满半日以半日计；

3、申请一天以上病假需出示医院证明，否则按事假处理；

4、员工因患病或工伤不能工作并进行医疗期时按政府有关规定执行。

（五）旷工

1、未经准假或未办理请假手续而未到职者，以旷工论处；

2、迟到、早退超过三十分钟者视为旷工半日；

3、一个月内累计旷工三日视为自动离职。

（六）加班

1、领导安排非工作时间守岗者为加班。

二、公司考勤

1、考勤人员记录员工出勤情况。

2、考勤人员核对出勤状况、请假单、调班单。

3、每月月底统计当月公司考勤，下月5号前将考勤资料上报审批。

4、各部门主管对本部门考勤，应随时掌握、经常检查职工出勤情况。

5、负责考勤工作的人员要坚持原则，履行职责，切实做好考勤登记和统计工作。

三、请假、调班、消假、加班审批权限和程序

1、员工请假应由本人填写《请假单》。一天以下（包括一天）的假期由部门主管审批，一天以上假期由部门主管审批后交公司总经理审批。三天以上（包括三天）的假期需提前一周申请。

2、员工调班应由本人及代班人员填写《调班单》。由部门主管审批后交公司总经理审批。

3、员工将经过审批的《请假单》、《调班单》交到考勤人员处后，方可离开工作岗位。

4、员工因特殊情况当天无法出勤且未事先请假的'，须在上班后30分钟内电话报备上级主管，并在上班第一天补办请假手续。

5、须提供证明的假期，如果事先无法提供，须在上班后第一天到考勤人员处提交证明，方可消假。无法提供证明者，按旷工从严处理；

6、员工因工作需要，申请加班，须事先填写《加班登记表》，经部门主管审批后交与考勤人员，否则不记入考勤记录。

酒店规章制度管理制度 篇2

酒店规章制度的意义

1、酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。

2、规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制度。

3、规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的基础上制定。制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。酒店要经常从理论到具体地对员工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。

4、酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。

延伸阅读：酒店员工守则

一、 工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、 制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、 拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、 酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

酒店规章制度管理制度 篇3

车队违纪处罚规定

1、服务质量违纪处罚：

1)不按规定着装经提醒不改正者处以罚款。

2)未提前5分钟到达出车地点，或因需加油等情况而延误出车者处以罚款。

3)凡因服务态度、服务质量不好，受到宾客或用车人投诉者处以罚款。

2、安全行车违纪处罚：

1)凡发生交通违章行为(以交通管理部门违章通知为准)，扣除当月安全奖。

2)如发生酒后开车或将车交非司机驾驶，将给以罚款。因酒后开车，非司机开车、开车办私事而发生的交通违章和事故，一切责任和经济损失完全自负。

3、因行车发生甲方责任交通事故，按下述办法处罚：

1)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元以下(含10000元)，罚款10%。

2)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在10000元到30000元之内的，罚款15%。

3)凡发生甲方责任交通事故，经济损失在30000元以上的，经总经理会同酒店交通安全委员会按有关规定加重处罚。

4)凡发生甲方责任事故，酒店如受到交通管理部门处罚的款项亦算在所发生当次的事故损失之内。

5)凡发生甲方责任交通事故，按管管部门裁定甲方所负责经济费用多少按上述1至3条规定处罚当事人。

6)凡发生甲方责任交通事帮后，伪造现场或将车辆刮坏，不及时向领导汇报，视情节罚款500元到1000元。

车队值班室管理规定

汽车队值班室是供司机们工作和休息的场所，为了给大家创造一个比较好的休息环境，更好的.完成酒店领导所交给的交通运输任务，特作如下规定：

1、值班室内设简易床铺，另配一台彩电，以备司机休息和观看电视节目。

2、除行政部所管车队的司机及业主的司机以外，任何人不介在此停留。临时人员只能稍坐一会，但不允许躺卧，更不准过夜，否则追究值班员责任。

3、所有司机都必须做到：只要人一离开值班室，就要关电视并锁好门。凡因没锁门而丢失物品的或因没关电视而造成电路故障的，将追究有关人的责任。

4、为保持电话畅通，谢绝外来人员在此打电话，内部人员打电话最长一次不得超过3分钟。

5、任何人都必须保持值班室环境卫生，不得往水池里面倒茶叶梗，不得往水池及地上扔烟头和随地吐痰。

6、值班室内的床、沙发要保持清洁，床上用品、沙发巾、椅子套等由值班员换洗。

7、值班室桌上的暖壶、水杯要摆放整齐。

8、任何人休息后都必须把被子、毛巾被、床单叠整齐。

9、值班司机应坚守岗位，在电话铃响三声之内接听电话。

10、值班司机如用餐、加油或有出车任务时需要离开值班室，离开前及返回后应打开电话通知大堂副理或总机。

11、大堂经理及总机在接到通知后，必须在值班记录本上做书面记录。

12、本制度需人人遵守，违者严肃处理。

车库防火安全管理规定

1.车库内严禁吸烟和明火作业，不准在车库充电、拉设临时电源线，车辆应按顺序停放并保持一定距离。

2.严禁在车库内加油、修车和存放木制家具等易燃物品。妥善处理油棉丝，不得随意乱扔乱放。

3.及时维修漏油的车辆，严禁电路有故障的车辆入库。如用油类等易燃物清洗机件时，必须采取有效的防火措施。

4.车库和司机班严禁存放汽油、机油等易燃易爆物品，严禁在库内焚烧废弃物品。

5.各岗位要熟悉各种消防器材性能、使用方法及器材摆放位置，发现火情立即扑救，及时报告有关领导及保安部，并保护好现场，协助查清起火原因。

6.爱护消防器材，保持灭火器清洁，禁止随意挪动、遮挡消防器材。

7.凡违反本规定者，按酒店消防管理规章有关规定进行处理。

酒店规章制度管理制度 篇4

一、 岗位卫生责任制度

一） 总则

1、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二） 客用口杯、茶杯消毒制度

1、 消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、 清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、 存放工具：茶倍储存柜

5、 程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三） 餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

（2） 上班前和大小便后要洗手。

（3） 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

（4） 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、 当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、 手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、 不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独 收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增 加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、 店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、 随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、 厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、 要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、 公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、 服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。

在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

五、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一） 健康检查制度

1、 直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康证到期人员体检。

3、 整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。

4、 致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理健康证。

5、 体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。

二） 卫生知识培训制度

1、 人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。

2、 卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

3、 已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。

4、 卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、 所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

三、奖惩制度及奖惩细则

1、 日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。（每月客房部卫生大检查三次）

2、 无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。

3、 卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。

4、 退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、 晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。

6、 主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。

7、 领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。

8、 领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。

9、 使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。

四、公共场所管理制度及禁示制度

1、 公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、 严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、 公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

4、 公共场所应做好以下卫生工作：

1） 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；

2） 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3） 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4） 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5） 公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；

6） 公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；

5、 酒店严格执行以下禁烟制度：

1） 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；

2） 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；

3） 在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；

4） 在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。

五、空调清洗制度

为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费 环境，特制订如下制度。

一、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗 一次。

二、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

三、 中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、 中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

五、 中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

卫生管理组织架构需要根据你的酒店的实际情况编制。

大致为：

组长：总经理

副组长：主管客房的副总或总监

组员：各部门负责人

酒店规章制度管理制度 篇5

1. 酒店保洁部规章制度

2. 酒店保洁人员规章制度

3. 酒店卫生管理制度

1、酒店保洁部规章制度

1.准时上班按酒店规定着装并配带工号牌（带在左胸）。

2、到办公室签到、签退、例休和节假日由办公室根据情况安排。

3、遵守工作制度和考勤纪律、不迟到、早退、旷工。有事、有病请办好请假手续。（病假应出示医院有关证明）

4、服从调动，下级服从上级，个人服从组织。

5、工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

6、不准接私人电话。

7、不得使用酒店物品。

8、没有上级批准不得带外部人员进入酒店。

9、遵守设备操作程序、岗位工作规程和岗位责任制。

10、因未遵守工作岗位导致事故或人为造成的机器故障，概由当事人负责，并按情况进行处理。

11、工作期间若感身体不适，应报告领班或主管。

12、遵守酒店及部门的其它有关规定。

13、工作场地严禁抽烟、饮酒、随地吐痰、高声说话。

14、工作时间内严禁阅读书刊、杂志和乱写乱画。

15、当值人员严禁睡觉。

16、当班自觉巡视所辖区域及公共区域。

17、每天自觉进行仪容、仪表自检，鞠躬问候，礼貌用语。

18、每天自觉将使用后的工具清洁干净并进行机械清洁的保养。

19、爱护酒店名誉、财产，遵守规障制度，增强节约能源意识。

2、酒店保洁人员规章制度

为加强保洁队伍的管理，提高员工的工作素质和思想素质，进一步搞好公司的环境卫生，特对保洁人员有规定职责如下：

1、服从领导或管理人员安排。

2、严格遵守劳动纪律，不迟到早退。病事假必须提前向管理人员或领导请假，未请假者按旷工论处。

3、工作勤恳负责，做好本责任区内的卫生保洁工作。

4、同事之间应团结互助，不闹矛盾，不打击讽刺。杜绝吵闹、打骂事件的发生。

5、爱护公物、节约用水用电，维护楼内其他公共设施。上班期间卫生区内杜绝出现长明灯、长流水现象。

6、拾到物品主动上交，不留作私用。

7、工作时间禁止干私活、以及一切与工作无关的事情。

8、保持上下水通畅，厨房、卫生间下水道出现拥堵及时上报。

10、墙壁保持整洁，不能有粘贴脏物及乱刻画，瓷片不能有锈碱，墙角，屋顶等边角处不能有蛛网灰尘。办公室及各个房间内门窗玻璃、窗框保持洁净透亮，内外不能有刻画或灰尘。

11、地面保持干净，不能有泥垢、积水、纸屑、塑料、口香糖污渍等。

12、水池、水盆内外应洁净，不能有污垢、锈斑。厕所没有异味，马桶内外保持清洁，不能有污物。

13、卫生间、厨房、办公室及各个房间内清洁工具摆放整洁，不乱放杂物。

14、走廊及楼梯内门、扶手及应干净无灰尘。各种办公设施、饮水设施、电器开关等应每日擦拭，及时清除墙壁上的污痕。

15、公司一切办公用品未经允许禁止挪作他用。

16、卫生间纸篓应及时清倒，纸篓内废弃物不应超过2/3；

17、纸篓内废弃物一律倒入楼外指定垃圾场内，不得冲入厕所下水道内。

18、卫生工具等日常用品按规定手续及数量领取，尽量节约使用。

19、积极完成领导交办的其他工作。

20、严禁将和公司无关人员带进公司。

21、认真完成上级主管临时交办的其他任务。

3、酒店卫生管理制度

一、目的'

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

酒店卫生管理制度

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：（1） 员工仪容仪表和个人卫生。（2） 掌握必要的卫生知识。（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行

酒店规章制度管理制度 篇6

1、根据本楼面具体情况，审核岗位编制，岗位职责及各相关制度，工作标准和考核办法。

2、主持本楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，提高工作质量、工作效率，及时调整、协调各部门的工作，及时发现解决工作中存在的问题。

3、根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及时将信息反馈给厨师（番禺厨师），并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求，满足市场供应。

4、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度，负责本楼面范围的卫生，对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任，负责本部门的消防安全和质量管理工作。

5、注重现场管理，安排大型团体宴会并接待好VIP客人，妥善处理客人的投诉。

6、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用，家强餐具价值易耗品的费用控制，制定餐具管理赔偿制度，节约费用成本。

7、负责本部门服务员的考核，任用，晋升和奖罚，审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚，决定本楼面员工的内部调动和招聘，解聘。

8、建立良好的公共关系，加强沟通，广泛收集宾客及其他部门的意见，总结经验纠正错误，不断改进工作。

9、审阅每天业务报表，掌握当日客情预定，资源准备及厨房准备工作，了解当日的重要客情，以及宾客的有关情况和特殊要求，认真组织安排各项当前准备工作。

10、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作，提高全面综合素质。

11、做好思想政治工作，抓好本楼面精神文明建设，宣传企业文化，关心员工生活，增强企业凝聚力，奖罚分明，激发员工工作的积极性，更好的开展工作。

12、协调本部门与其他部门的关系，做好总经理和副总经理交办的其他工作。

酒店规章制度管理制度 篇7

目的：为了保证酒店资产物资不受损失，确保酒店资产物资有专人管理，加强酒店所有员工的责任心，特制订此资产管理制度。

执行程序：

为了落实责任，各部门应设兼职的资产管理员(通常为本部门主管或文员)负责本部门内各项物资的管理工作，此项工作通常由各部门负责人指派。各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、对于固定资产还要登记购置的厂家、规定的使用年限、必要的技术参数、物品的存放位置等。财务部成本控制人员将定期对各部门的物品进行盘查，如发现丢失、损坏，将追究部门资产管理员的责任。第五条固定资产的购置与验收。固定资产由公司工程部负责统一购置，购置前须填写“固定资产购置申请单”，经总经理审批后，方可办理。低值易耗品购入后，统一由使用部门负责验收，验收人员应认真核对固定资产的类别、数量、规格、型号等，看是否与购置申请单一致。固定资产经验收核对无误后，验收人员在验收单上签字，并交使用部门负责人签字。验收单一式四联，第一联为存根联，由使用部门留存，并据以填写本部门的资产清单，第二联为实体财务联，第三联为公司财务联，第四联为结算联，由经办人据以办理报销手续。使用部门验收固定资后，由财务部门与使用部门及时签定财产管理责任书。

(一)低值易耗品标准

低值易耗品是指单位价值在1，000元以下，在经营活动中新使用的家具类、办公及管理用具类、工器具类、仪器、仪表及构不成固定资产的设备等。

(二)低值易耗品分类

1.家具类：各种桌、椅、凳、床、沙发、茶几、卷柜等。

2.办公及管理用具类：计算器、收录机、电风扇、钟表、自行车等。

3.工器具类：万用表、摇表、电流表、电压表、测绘仪器等。

4.玻璃器皿：各种量杯、玻璃杯、酒杯、扎壶等。

5.瓷器：各种瓷杯、骨碟、烟灰盅、汤煲等。

6.金银器类：各种金银器或镀金、镀银餐具或用具等。

7.布草类：各种口布、台布、毛巾、床单等。

(三)低值易耗品使用年限

1、不锈钢类;2年

2、陶瓷类;1.5年

3、玻璃制品;0.5年

4、专用工具;1.5年

5、毛毯;2年

6、布草类;1.5年

7、铁制品、铝制品;1年

8、其它1年

财务部成本部负责低值易耗品的日常核算与管理工作，负责组织各部门资产管理人员对低值易耗品进行盘点清查，保证低值易耗品帐、卡、物三相符，各部门经理对使用中的低值易耗品的实物管理负全面责任，各部门资产管理员负责低值易耗品的日常管理，确保卡、物、相符。

(一)低值易耗品增加

低值易耗品增加时，各部门的资产管理员应及时对发至本部门、或由本部门购进的物品进行分类登记。登记的内容包括物品的单价、数量、质量、规格、物品的存放位置或交至相应岗位保管等。

(二)低值易耗品减少

低值易耗品出现报废、毁损，使用部门应填制《报损单》，应说明原因并提出处理意见，由财务部成本控制、工程部进行鉴定，交财务部经理、总经理审批。单项或批次低于500元的由财务部按现行税收政策进行帐务处理，登记帐卡。单项或批次超出500元的，须上报总公司审批。

(三)低值易耗品的内部转移

低值易耗品发生内部转移时，由转入的部门提出申请，经转出的分部门和财务部核批后，由转入部门资产管理员填制《内部调拨单》，转入转出部门办理移交和验收手续并签字后，报财务部进行帐务和卡片调整，卡随物走。

(四)低值易耗品的摊销

根据酒店的实际情况，对单位价值或批次在1,000元以下及易破损的低值易耗品采用“一次摊销法”。一次摊入成本费用。对单位价值或批次在1,000元以上的，采用“分次摊销法”，按受益年限分次摊销。

(五)低值易耗品清查

财务部负责组织各部门资产管理员每半年对低值易耗品进行一次清查，保证资产的安全、完整。根据各部门经营特点以及低值易耗品性质的不同，对各部门低值易耗品的损耗标准规定如下：

1.餐饮部

1)瓷器玻璃器皿的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之五。2)不锈钢金银器的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一。3)餐饮布草的月度损耗流失金额不超过该月度餐饮收入的千分之一，以后每增加一个月度，损耗比例增加0.25个千分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)。

2.客房部

1)客房用品的季度损耗流失金额不超过600元。

2)客房用品指客房以及公共区域范围内提供给客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散电筒、装饰品等。不包括固定资产、一次性用品和布草。

3)客房布草的月度损耗标准：季度损耗流失金额不超过该季度客房收入的万分之一，以后每增加一个季度，损耗比例增加0.5个万分点(从每年第一个月度起计算，两年为一个周期)

3.备注

1)不列入损耗流失核算的项目：不按规程操作造成损耗流失，可视情节的轻重，由当事人负责按进货价格赔偿。客人损坏的，按照酒店制定的价格由当事人赔偿。

2)损耗标准只适用于当期，不可累计至下一期使用。

3)洗衣房洗烂损坏已赔偿的项目不列入损耗核算。

4)特别批准免于赔偿的项目可不列入损耗核算。

5)已赔偿的项目不列入损耗核算。

6)各部门需及时填写各种物料报损单或赔偿通知单。

酒店规章制度管理制度 篇8

第一节总则

1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党，严格遵守国家法律、法令和酒店的各项规章制度。

2、树立良好的职业道德，尊重领导，服从分配；忠诚老实，廉洁奉公；热忱友好，文明服务；勤俭节约，爱护公物；自觉维护酒店的声誉。

3、努力学习，钻研业务，不断提高服务质量和管理水平，保质保量完成工作任务。

第二节仪容仪表

1、员工必须经常保持服装整齐清洁，并按规定佩带工号牌（实习生证）或员工证。自觉爱护公司所发的工作制服、鞋等物品。

2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不准留小胡子、鬃角。

3、女员工不得披头散发，头发不宜过长，以不超过肩部为适度。要保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹、染指甲，并避免使用味浓的化妆用品。

4、员工不得染怪异发色、梳怪异发型，应勤修剪头发、指甲、保持清洁。

5、餐厅从事食品生产、制作和销售部门的员工，上班时间禁戴手链和戒指。

第三节礼节礼貌

1、尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神，待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎。

2、与客人交谈时应站立端正，讲究礼貌、不左顾右盼、低头哈腰或昂首叉腰。要用心聆听客人的谈话，不与客人抢话、不中途插话、不与客人争论、不强词夺理。说话要有分寸，语气要温和，语言要文雅。

3、不要询问客人的年龄（特别是对女宾），不询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服或举止奇特的人不围观、不交头接耳。

4、对客人要礼让，主动让路、让电梯。

第四节工作态度

1、热情：热情接待好每一位宾客，努力提高工作效率。

2、礼貌：尊重宾客，站立服务，笑容常展，笑口常开，说话温和，常用敬语。

3、主动：尽职尽责做好本职工作，主动为宾客服务，对下一工序负责，同事之间真诚合作，主动配合。

4、周到：严格按服务规程（工作程序）工作，想客人所想，急客人所急。

5、诚实：待客诚恳，对公司忠诚、路不拾遗，有事必报，有错必改。

6、勤俭：勤恳工作，注意节俭，保护公共卫生，维护酒店优美环境，节约水、电，爱护设备、设施。

第五节劳动纪律

1、依时上、下班，不得迟到或早退；不旷工，不擅离职守；严格执行接班制度，不得私自调班，确需调班时必须找好顶班人员，经部门（班组）领导批准；不准串岗。

2、员工上班前不得饮酒、吃生葱、生蒜等食品，上班时不准吃零食，到宾馆公共场所、餐厅玩耍、聊天。

3、下班后必须离岗更衣，更衣后不得返回工作岗位。

4、服从领导的工作安排和调整，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。

5、必须严格执行上下班考勤制度有关规定。

6、严格遵守外事纪律，不得以工作之便，假公济私，损害宾客、公司和国家利益。

第六节考勤

1、每个员工上下班必须打记时卡，打卡后将卡片放回原处，并应准备充分时间更换制服，以准时到达工作岗位。

2、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向所在班组报告，以备核查。严禁代人打卡或委托他人代打卡。

3、迟到或早退以是否到达或离开工作地点为准，员工在工作中未经请假离开工作岗位的视为早退或旷工。

4、考勤按当月实际工作日统计，作为工资计发的依据。

5、不得让他人代为请假，否则按旷工处理。

第七节工作时间

1、员工工作时间每周以六个工作日为原则，每天工作八个小时（用膳时间除外），公司可视经营需要而作适应编排。

2、确因工作需要，公司可要求员工超时工作，但每月累计一般不超过三十六小时，并酌情安排补假或按规定发放超时工资。

3、工作时间分为若干个不同的时间，由主管或领导班编排，并在员工编班表上列明，员工必须服从主管或领班安排的工作班次。

4、如班次需要调整的'员工，必须事先经主管或领班的批准。

第八节附则

1、适应范围

本守则适用于在公司工作的所有员工。

2、负责实施

本守则条款由公司总办负责督促各部门实施。

3、解释修订权

本守则条款解释权属公司总办，修订权属公司总经理室。

一、劳动条例

（一）公司招收员工，贯彻公开招收，自愿报名，择优录用原则。部门岗位（特殊工种）需经笔试或技术考试合格，方可录用。

（二）员工必须到公司指定的医院检查身体合格后，方可录用为本公司员工，公司定期为员工体验，凡发现员工患上传染性疾病，公司酌情调整患者的工种或停职医疗。

二、试用期及合同期

（一）试用期为三个月（也可视情况延长），试用期内公司或员工期中一方提出终止劳动关系的，须在一周前通知对方。

（二）凡符合公司录用条件的，可录为合同制员工，并签定劳动合同。

（三）在合同期内，如员工属不称职或犯有严重过失，屡教不改者，公司有权按规定解除劳动合同。

（四）劳动合同期满，经双方协商，可续签劳动合同，如一方要提前终止合同，都应该提前一个月通知对方。

三、发薪方式

员工薪酬每月在指定日期内以银行转帐方式发放。

四、薪金调整

公司实行岗位技能工资制，公司将员工的岗位（职位）确定期工资等级，并视公司等级状况，员工为企业工作时间长短酌情考虑调整员工薪金。

五、调职与晋升

（一）根据工作需要，员工可被调任或提至其他岗位（职位）或部门。

（二）各级行政管理技术职务均实行聘任制，公司将根据员工工作业绩调升至现有空缺职位或更高职位。

六、辞退

若员工触犯公司规则或严重失职，公司将视情节轻重，给予必要处分，直至辞退。

七、辞职

员工如有正当理由需要辞职时，须提前一个月递交辞职申请书，经公司批准后，方可办理辞职手续。若员工未能按劳动合同规定而擅自离职，公司将不发给任何书面证明并按有关规定索赔一定的损失费。（培训费、服装费等）

八、病退

劳动合同制员工患病或因公负伤，按期在本公司工作时间长短，给予医疗期，医疗期满后仍不能从事酒店工作的解除劳动合同，可酚情给医疗补助费。

九、裁员

公司因业或管理条件发生变化，要辞退员工时，应提前一个月通知员工本人，并按规定发给经济补偿金。

酒店规章制度管理制度 篇9

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。

三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。

四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。

五、不得私自品尝食用所有菜品。

酒店规章制度管理制度 篇10

总则

奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。

惩罚的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。

奖惩的原则

一、酒店对员工的基本要求包括酒店的各项规章制定，员工的岗位职责、工作流程、工作目标和临时工作任务。

二、员工的表现只有较大地超过酒店对员工的要求，才能够给于奖励。

三、员工的表现达不到酒店对员工的基本要求，根据情节不同均要给于相应警告和惩罚。

四、员工奖(惩)单必须送当事人，经当事人签字方可生效。

五、对酒店内部的任何处理和处分总经理有特赦权。

六、员工有下列事件之一者给予奖励。

1、金点子奖：为改进酒店经营管理提出合理化建议被采纳并有所成效者，奖个人20—200元。

2、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10—100元。

3、见义勇为奖：为维护酒店员工和客人生命财产安全做出贡献，勇于揭发违法乱纪。视情节奖30—300元。

4、优质服务奖：工作认真负责，服从安排，任劳任怨，能出色完成或超额完成本职工作，受到同事或客人表扬，事迹突出者，奖个人20—50元。

5、乐于助人奖：超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助，事迹突出者，奖个人10—50元。

6、全员促销奖：非营销人员为酒店营销工作做出贡献者，按《全员促销奖励办法》予以奖励。

七、员工有下列行为之一者，视为违纪，并处于罚款；

1、上班迟到5—20分钟，视为迟到，未经允许提前下班5—20分钟，视为早退，每次迟到早退罚款5元；管理人员每次15元；迟到、早退超过20分钟按旷工半日处理；无故旷工一天按当月三个工作日的工资总和进行扣罚；并以此类推计算。旷工三天视为自动离职，押金工资不予发放（所有未按正常辞职手续离职）。

2、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。

3、仪容仪表未达标者，罚款5元。（包括不着工装，不戴工牌）。

4、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。

5、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。

6、上班时站位姿势不合格、位置不正确，罚款5元。

7、偷吃东西一次罚款20元，带走酒店客人未消费完的商品视为偷窃，罚款30元。

8、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—100元。

9、同事之间吵架，每人罚款10元。同事之间打架，每人罚款20元。

10、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。

11、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。

12、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。

13、客人跑单按跑单金额的100%赔偿，部门负责人负连带责任。（当事人60%、经理领班40%）

14、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。

15、收银员要按时上交签单和免单的单据，未按时交者罚款5元。（手续完善后的，特殊情况不得超过三天）

16、进出酒店不走员工通道者罚款5元。（特殊情况除外）

17、不爱护酒店的设备设施者，罚款20元。

酒店规章制度管理制度 篇11

一、例会管理制度

为做好每日工作布置和总,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合加强检查,提高服务质量,

特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法

目的：加强每周经理例会，提高会议效率。

第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。

第二条.会议主要内容为：

a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。

b.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。

c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。

d.其它需要解决的问题。

第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

第四条.严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。

部门例会管理办法

第一条.部门例会每日上午8：00准时召开。

第二条.例会每日1-2次。

第三条.部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。

第四条.部门例会内容及程序

a.检查考勤及在岗情况。

b.检查仪容仪表及工作精神状态。

c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。

d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。

e.布置当日工作。

(1)客情报告及分析。

(2)人员分工和应急调整。

(3)注意事项及工作重点。

f.朗诵企业理念。

二、考勤管理制度

第一条.考勤记录

1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条.考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

三、办公用品管理办法

目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用特制定办公用品管理办法如下：

第一条.办公用品的范围

1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3.集中管理使用类：办公设备耗材。

第二条.办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条.办公用品的发放

1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2.每个部门每月发放1本原稿纸。

3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

四、员工配发个人物品管理规定

第一条.公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服.

第二条.公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条.凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。

第四条.员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条.员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条.员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

五、员工食堂就餐管理制度

第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条.如有倒饭现象一经发现罚款50元。

六、员工宿舍管理制度

第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

七、员工洗浴管理规定

第一条.员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

第二条.洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

第三条.员工洗澡时自带浴品。

第四条.员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

八、关于对讲机的使用规定

第一条.对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用.

第二条.对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用.

第三条.使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低.

第四条.对讲机必须妥善保管,保证使用通畅.

第五条.在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条.如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

酒店规章制度管理制度 篇12

一、目的

为严肃酒店劳动纪律，引导员工行为，明确各部门处罚职责，特制定本条例。

二、管理总则

实事求是，公平公正

三、处罚体系

1.人力资源部：负责对酒店所有规范中涉及的处罚条款进行审核，保证处罚体系的系统性和规范性；保障酒店各项处罚及时、准确并符合国家法规。

2.各部门负责人：履行管理职责，确保本部门员工认真执行各项制度规范。发现员工有违规行为，及时执行处罚，报告并配合人力资源部进行调查和处罚。

四、处罚等级

1.罚款：适用于一般违纪者，按照过失等级不同，设置不同罚款数额。

2.无薪停职：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店在考虑对其作出某种处理之前，可给予不超过14天之无薪停职处分。

3.开除/解除劳动关系：员工违反酒店规定或涉及刑事审案时，酒店给予解除劳动关系的处罚。

4.过失等级划分：按照过失的严重程度划分为轻微过失、一般过失、严重过失、重大过失。

五、处分处罚权限

1.由部门负责人发现的问题，对责任人开据罚款单并交人力资源部备案，月初将存根联统一交财务部。

2.由值班经理或其他部门经理发现的问题，经核实后，由行政办公室对责任人开据罚款单并交部门经理找责任人签字，后交人力资源部备案。

3.无薪停职、解除劳动关系、开除由部门负责人提出，人力资源部审核，总经理批准后执行。

4.对部门负责人的处罚，由行政办开具罚款单，总经理签批后转人力资源部备案处。

六、处分处罚程序

1.员工受到任何处分、处罚，员工所在部门均会发出《罚款通知单》，列明员工犯规细节和处理依据的条款，经受处分的员工签名后，部门负责人签名认可，送交人力资源部审核。

2.员工如受到纪律处分，将记录在案。

3.员工在月内受到处分的，不提升职务或工资，不能参加优秀员工、优秀管理者等类似评选活动。

4.员工犯规证据确凿，但拒绝在《员工罚款通知单》上签名者，部门负责人和行政办直接签署后，报总经理审批。

5.部门负责人违纪处罚由行政办公室依据酒店规定发出，经受处分部门负责人签名后，报总经理批准。

6.所有扣款由当月工资中进行扣除。

7.各部门于每月1日汇总上一月所有罚款单据交财务部审核。

七、上诉步骤

员工有权对所给予的纪律处分提出上诉，可书面向直属上司也可越级向部门负责人直接反映，乃至向人力资源部直至总经理反映，并得到答复。所有上诉将保密处理。

八、处分处罚类别

（一）组织纪律类

1.工作时间唱歌。（10元）

2.非酒店管理人员和市场销售人员工作时间，在面客区域接打私人电话。（10元）

3.工作时间睡觉。（20元）

4.工作时间吃零食或者偷吃酒店、客人食品。（10元）

5.工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10元）

6.工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20元）

7.工作时间聚堆聊天（10元），跨部门聚堆聊天。（20元）

8.工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元）

9.未经上级批准，离开工作岗位未酿成事故的。（20元）

10.私自带亲朋好友在酒店参观。（10元）

11.当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（20元）

12.带情绪上岗。（30元）

13.携带私人提包、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（10元）

14.不按规定接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15元）,持酒店配备手机，不接听电话一次30元。

15.上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（20元）

16.未经批准着装外出。（10元）

17.未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元）

18.员工下班后无故在酒店内停留或者下班后无故在工作岗位或营业场所逗留（20元）不服从分配和管理或消极怠工，（20-50元）

19.拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重者辞退）

20.推诿、抵抗、变相不服从管理。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退）

21.不接受检查、态度恶劣。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

22.对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论。（30元）

23.隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元至无薪停职）

24.弄虚作假。（20-50元，情节严重者无薪停职至辞退）

25.参加会议手机不定在振动位置。（50元）

26.未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（50元）

27.参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（50元）

28.集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（50元）

29.参加酒店集体活动有失态行为。（50元，情节严重者无薪停职-辞退）

30.扰乱会议秩序。（20-50元，情节严重者无薪停职-辞退-开除）

31.在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（20-50元）

32.私自在客房看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（20元）

33.私自带外人进客房看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退-开除）

34.就餐时间过长，超过规定时间10分钟（10元），超过20分钟（50元）

35.探听客人隐私，泄漏客人隐私或个人资料。（辞退-开除）

36.把客用品、店用品带入宿舍。（50-100元）

37.偷吃、偷拿酒店食品、饮料。（50元，无薪停职-辞退-开除）

38.私自带亲朋好友到宿舍。（20元）

39.擅自带人在宿舍留宿。（50元）

40.在宿舍内喝酒。（30元）

41.在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100-200元，无薪停职-辞退-开除）

42.利用工作之便，委托客人办私事。（20-50元，情节严重无薪停职）

43.动用酒店设施干私活。(20元-50元，情节严重无薪停职)

44.利用酒店的材料干私活。（20-50元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

45.利用工作之便推销代售非酒店产品。（100元，情节严重无薪停职）

46.私自换取或套取外汇。（辞退-开除）

47.利用工作之便，营私舞弊。（辞退-开除）

48.亲朋好友来店消费少收或不收款。（无薪停职-辞退-开除）

49.报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任）

50.私自调班。（5元）

51.向客人索取或变相索取小费，接受.贿赂，或向他人行.贿。（无薪停职直到开除并追究法律责任）

52.不按规定处理宾客遗留物品。（50-100元，情节严重者开除）

53.擅自动用客人的物品。（无薪停职-辞退-开除）

54.私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重无薪停职）

55.截留赠送客人的礼品（含消费券）。（无薪停职-辞退-开除）

56.以假劣物品更换酒店物品。（开除）

57.未经允许进入仓库。（10元）

58.不走员工通道。（10元）

59.乘出租车进出酒店正门。（10元）

60.浪费材料、水、电等能源。（20元）

61.在酒店内无烟区或酒店车辆上吸烟。（200元）

62.私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50—100元，情节严重无薪停职-辞退）

63.违章作业，造成事故。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退-开除）

64.出现重大设备故障不及时上报（20-50元，情节严重无薪停职）

65.酒店车辆发生交通事故，非完全个人责任的（100-200元）；属个人责任的（视情况赔付，情节严重辞退-开除）

66.责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（物品价值20-100元罚款5-10倍，100元以上罚款5倍，情节严重无薪停职-辞退）

67.擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（无薪停职-辞退-开除）

68.蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（无薪停职-辞退-开除并追究法律责任）

69.拉帮结伙，搞小团体。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

70.在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50-100元，情节严重辞退-开除）

71.挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50-100元，情严重无薪停职-辞退-开除）

72.罢.工或煽动他人罢.工。（开除）

73.在酒店区域乱涂乱画，或写侮辱性文字。（开除）

74.赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。（开除）

75.偷看、偷听和故意传播黄色刊物、录像。（开除）

76.殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除-情节严重依法交司法部门处理）

77.受治安条例和国家刑律处罚。（开除）

（二）行为规范类

1.酒店内不按酒店要求行走(10元)

2.行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元）

3.在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元）

4.走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元）

5.不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元）

6.遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人；下级问候无回答。（10元）

7.工作时间不讲普通话。（10元）

8.对客人、对同事乱用称谓。（20元）

9.客人站着，坐着与客人讲话或办事。（15-20元，情节严重无薪停职）

10.出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50-100元，情节严重无薪停职-辞退）

11.接听电话不规范或背对客人打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元）

12.与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元）

13.对客人的意见不及时反馈。（30元）

14.工作失误出错不向客人赔礼道歉。（20元，情节严重无薪停职）

15.未经允许进入客人用房、办公室。（20元-无薪停职）

16.无紧急事项，打断客人、领导谈话。（20元）

17.取笑同事与客人。（20-50元，情节严重无薪停职）

18.遗忘客人交办的事项。（20元-无薪停职）

19.接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、乱堆放。（20元）

20.讲话时交头接耳。（10元）

21.用脚开门，用脚踢门。（10元）

22.面客区域操作声音大，讲话，走路声音大。（10元）

23.在岗位上打闹。（20-50元，情节严重无薪停职）

24.班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元）

25.当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮，咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元）

26.蹲或坐在地上。（20元）

27.未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重无薪停职）

28.随地吐痰、乱扔纸屑。（10元）

29.在酒店的备品及宣传资料（或宣传牌）上乱写乱画。（10元）

30.在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（20元）

31.打听、传播、干涉外部门的事宜。（20元）

32.对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（20元，情节严重无薪停职）

33.工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（15-20元，情节严重无薪停职-辞退）

34.故意刁难他人或其他部门。（20-50元，情节严重无薪停职）

35.工作互相推诿，推卸责任。（20-50元，情节严重无薪停职）

36.截留客人的钱财。（开除并追究法律责任）

37.偷拿、骗取酒店或他人财物。（无薪停职-辞退-开除，并追究法律责任）不注意公共道德，严重破坏卫生秩序。（无薪停职-辞退-开除）

（三）仪容仪表类

1.不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（5元）

2.制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有污迹、不合身。（10元）

3.不着酒店规定颜色的鞋袜。鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、脱丝（5元）。皮鞋钉金属鞋掌。（5元）

4.着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（5元）

5.不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（5元）

6.佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元）

7.衬衣不束在裤内。（10元）

8.不按酒店规定佩戴口罩、帽子（10元）

9.挽裤腿、卷袖子。（10元）

10.厨师、保安、行李员等在酒店工作时间行走不戴帽子、歪戴帽子、手拿帽子。（10元）

11.不按规定着酒店配发的制服或要求样式的工鞋。（10元）

12.（男）有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元）

13.工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指（婚戒除外）等饰物。（10元）

14.发型男：前遮眉、侧过耳，鬓角过中耳线，后过衣领；（10元）留怪异发型或怪异颜色（10元-20元）。女：长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长；（10元）留怪异发型或染成非黑色。（20元）

15.染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元）

16.口腔有异味，身体有异味。（10元）

17.戴变色、异型近视镜。（10元）

（四）考勤类

1.迟到：10分钟以内,扣罚10元；迟到20分钟以内，扣罚20元；迟到30分钟以内，扣罚30元；迟到50元；迟到30分钟以上，当日按旷工处理。（特殊情况下除外）

2.早退：早退10分钟以内，扣罚10元；早退20分钟以内，扣罚20元；早退30分钟以内，扣罚50元；早退超过30分钟以上，当日按旷工处理。

3.旷工：

3.1在工作时间内，擅自脱岗聊天，出店办私事，按旷工处理。

3.2未按酒店规定办理、补办请假手续，按旷工处理。

3.3当月无故旷工，除扣发当日工资外，停发当月全部奖金，取消当月的一切补贴。

3.4当月连续旷工达三天或累计旷工五天以上的，给予辞退。

4.指纹考勤：上、下班未按指纹，一次给予10元扣罚。

（五）安全类

1.不遵守《交通安全规则》。（150元）

2.无证驾驶。（辞退）

3.未按规定穿戴安全防护用品。（50元）

4.未按规定放置安全器材。（50元）

5.应急灯、烟.感.器、喷淋器、安全紧急出口灯不正常。（50元）

6.未按规定安装防爆灯。（50元）

7.擅自拔打应急、火警电话或用于其它用途。（5—150元）

8.擅自移动或拆除应急、火警电话（10元）

9.违章使用安全器材、擅自拆卸或转借安全器材。（10元）

10.擅自挪用消防安全设施。（10元）

11.人为破坏或丢失安全器材。（50元）

12.消防通道不畅通。（100元）

13.不按规定配置灭火器材。（100元）

14.消防设施不定期检查。（100元）

15.擅自将安全器材带出酒店。（100元）

16.钥匙未按规定上盘或盘上无标识。（10元）

17.玻璃门没有明显标志或标志残破。（30元）

18.不设防火标志或标志残破。（30元）

19.雨雪天不放置警示牌或放置位置不醒目。（50元）

20.安全标志牌不按规定放置。（50元）

21.施工现场无明显标志，施工工地安全防范措施不严，有安全隐患或造成客人、员工人身伤害。（10元-辞退-开除）

22.未经许可进入安全重地。（10元或严重警告）

23.不及时制止儿童、残疾人、老人进入有安全隐患的区域。（10元或严重警告）

24.擅自进入监控室。（30元）

25.未按规定锁好门窗。（10元）

26.违反安全规定，引发火灾、造成人身伤害和设备损坏。（开除并移交司法机关处理）

27.班后未按规定锁物品橱、抽屉、柜、仓库等。（50元或视情节给予责任人经济处罚）

28.管道井门不锁。（50元）

29.古力盖、地沟盖故障不及时整改。（50元）

30.不按规定方法使用保险箱。（50元）

31.设备设施维修不彻底，存有安全隐患。（50元或警告）

32.使用有安全隐患的工具。（50元或警告）

33.擅自使用电器或乱拉电线。（10元或严重警告）

34.遇特殊情况（含恶劣天气）没有预先采取防范措施。（10元或严重警告）

35.设备不定期检修。（10元或严重警告）

36.高空作业无防护措施。（10元或严重警告）

37.刀具管理不善。（10元或严重警告）

38.排油烟罩、烟道不定期检修或清理不及时。（10元或严重警告）

39.对于不安全因素检查不及时、报修不及时或维修整改不及时。（150元）

40.发现易燃易爆物品不上报、不上交。（50元）

41.未查出入店车辆安全隐患和车辆损伤情况。（50元）

42.未按规定发放、保管易.燃.易.爆.品。（视情节给予严重警告-辞退-开除）

43.电工不使用“严禁合闸”牌。（100元或严重警告）

44.非使用状态时煤气灶、柴油灶阀未关，班后未关闭煤气罐。（100元）

45.检查不到位造成漏电、触电。（100元）

46.发现可疑人员或危险因素不汇报。（100元）

47.擅自撬门撬锁。（100元）

48.不办证擅自动用明火作业，动用明火处不放置灭火器或未采取其它有效的防范措施。（150元）

49.开水炉无水干烧。（150元或严重警告）

50.接到电话报警第一时间不报告、不到位。（150元）

51.人离厨房，明火不关闭。（150元）

52.发生火灾等紧急险情不服从指挥。（辞退）

53.锅炉阀门不安全、不定期检查。（150元）

54.高空悬挂物检查不及时。（150元）

55.擅自同意员工违章作业。（150元）

56.遇到有伤害客人、损害酒店物品等行为不制止不上报。（视情节给予严重警告并给予责任人降薪-降职-辞退-开除）

57.私配营业场所、办公室等部门钥匙。（辞退）

58.剧毒物品管理不善。（辞退）

59.窃.听客人电话。（开除）

（六）物资类

1.不按时上交上报部门物品领用计划。(每拖一天10元)

2.购进货物没有应有的证件、说明书、资料。（50元）

3.对于进货时发现的不合格物资，不及时退货。（50元）

4.未按“货比三家”原则采购物资。（50元）

5.对于酒店日常用品，进货不及时。（50元）

6.货物购进不及时入库。（30元）

7.未经批准擅自更改品牌、供货点、厂家。（50元）

8.进货物资不验货，不办理手续，直接投入使用。（50元）

9.物资短缺不汇报，不反映，自行外购补充。（20元）

10.物资有库存，重复购买，造成浪费。（50元）

11.擅自将随货附赠品据为已有或送与他人。（200元）

12.未按规定对物品及设备编号。（30元）

13.未及时对物资进行周期检查。（50元）

14.各类物资未按品种分类存放，乱堆、乱放物资。（10元）

15.未按最低储备量或最高储备量储存各类物资，影响工作或造成浪费。（30元）

16.抽验货物无记录。（50元）

17.不按规定设专人管理物资。（50元）

18.帐、卡、物不相符，物品未建帐或与资金帐不符。（50元）

19.未经批准或未办理手续，擅自移动物品或互换位置。（50元）

20.未经批准，擅自代存、代放、代管物品（客人物品除外）。（50元）

21.工具类未设个人台帐。（50元）

22.未按规定对物资进行日、周、月、季、年度盘点。（50元）

23.物品损坏不报修。（50元）

24.帐外物资不记帐。（50元或警告）

25.由于进货把关不严，保管不善，造成经济损失。（200元）

26.未按酒店有关规定认真对酒店离职员工进行物资审核，造成物资流失。（50元）

27.未按规定对物品采取相关的防潮、防氧化、防磁化、防虫、防压、隔热等防范措施。（未造成损失的50元，造成损失的视情节给予赔偿）

28.对即将到期的物品不及时按规定上报，造成浪费。（50-100元）

29.不按规定填写领料单（不含特殊情况事后补单。）（30元）

30.未确认有货即开领料单。（30元）

31.开领料单不及时领货，仓库不及时跟催。（30元）

32.进货、发货验收时，相关单据填写不及时，事后补单（特殊情况除外）。（30元）

33.物品未经批准擅自替用。（50元）

34.未按照以旧换新要求发放物品。（50元）

35.领用的物品不登记、不建帐、无手续（50元）

36.领错或发错物品。（20元）

37.物资使用未实行“先入先出，先领先用”。（50元）

38.无正常理由，物资消耗数量超出规定标准。（50元）

39.未按调拨手续或不经主管人员允许，擅自外拨设备用品。（50元）

40.无审批单，擅自发货（特殊情况除外）。（50元）

41.酒店可以再次使用的物资闲置，造成浪费。（50元）

42.使用部门发现领用物资质量差，不反映、不汇报。（50元）

43.库管人员岗位调整时未进行物资盘点、交接。（50元）

44.可以修复物品，闲置入库，造成浪费。（50元）

45.未经允许，擅自向店外外借设备物资。（50元-200元，情节严重者辞退）

46.对废旧物品不及时提出报废。（50元）

47.对退库物品未进行相关包装（5元）未按正常手续报废物品。（10元）

48.物品“以旧换新，以废换好”未进行审查。（50元）

49.已使用完毕的物资不及时提出退库或退库不鉴定。（50元）

50.处理废品时，无专人在现场管理。（50元）

51.工服未洗涤即转入库存。（20元）

52.不按规定擅自处理卖废品。（50元）

（七）设备设施类

1.不按规定时间开关各类灯饰。（30元）

2.霓虹灯部分打火不亮时，未及时关闭电源。（30元）

3.下班后不按规定关闭设备电源.（30元）

4.下班后关闭不应该关电源的设备。（50元至100元）

5.锅炉、空调水温超过正常指标。（50元）

6.不按规定控制温度（冰箱）。（50元）

7.接到报修后不按规定时限报修。（10元至50元）

8.未及时将停水、停电、停气信息通知相关部门。（50元）

9.设备设施保养无记录。（30元）

10.移动设备使用完毕后，未及时收撤、归位（30元）

11.设备设施无操作规程。（50元至严重警告）

12.设备超过使用年限未及时更换（正常运转除外）。（50元）

13.设备设施附件保管不善或备件不齐，设备不加装安全保护设施。（50元）

14.设备设施附件出现故障后未查出故障原因或无处理结果、无防范措施，就擅自修复使用。（50元）

15.备用设备不足，影响正常使用。（50元）

16.外修设备收回不及时。（50元）

17.班后不检查清洗设备设施，未放置卫生防护罩。（50元）

18.不能使用的面客设备，收撤不及时。（50元）

19.无证操作设备设施或违章使用设备设施，造成设备设施损坏。（50元）

20.未对设备设施进行周期保养。（10元）

21.设备设施报废不履行相关审批程序。（10元）

（八）服务类

1.未及时向客人提供相应的服务（限时）。（10-50元）

2.未按酒店要求为客人提供物品、有缺项。（5-10元）

3.服务场所无人接听电话。（20元）

4.对客服务设施故障排除不及时、不彻底。（50元）

5.未正确使用告示牌，造成客人不便。（50元）

6.催收预付金，选择的时间、运用的语言不妥。（5-10元）

7.服务态度不好，服务不及时、不到位；（5-10元）向客人提供差错服务；（20元）向客人提供“NO”服务或劣服务；（15-20元或视情节给予无薪停职-辞退-开除）

8.客人资料登记错误。（30元）

9.上错菜，报错名，报错房号，引领客人指示方向有误。（10元）

10.结账时少开、漏开发票，造成客人再次索取。（20元）

11.向客人提供错误的信息资料。（10元）

12.对电话或人为骚扰客人的行为不制止或制止不力。（10元）

13.业务技能不过关，未能给客人提供满意服务，给客人带来不便或损失。（50元）

14.对客服务过程中脱岗，造成服务不周。（50元）

15.跟踪服务不落实。（20元）

16.内部信息传达有误，造成对客服务失误。（10元）

17.由于工作不用心，直接或间接造成客人经济损失。（100元）

18.遇特殊事件不请示下强行让客人服从酒店的规定。（50元）

19.遇特殊事件不请求下强行扣留客人的有效证件。（50元）

20.无故不迎送客人，未帮客人提行李。（50元）

21.客人用车不按时到达，途中服务不周。（50元）

22.客人提出的意见不及时整改导致重复出现。（50元）

23.电话总机接错房间或不按规定转接。（50元）

24.工作或服务噪音太大，影响客人。（50元）

25.未及时或未按客人要求开通、关闭长话。（20元）

26.对客人交办的事项迟办、不办或失误。（50元）

27.对客人的问询、要求无回答、无回复。（50元）

28.客人有困难求助，未及时提供帮助。（50元）

29.为客人提供的菜品不达标（有异物或质量差）。（视情节给予50-200元处罚）

30.面客区域有异味，引起客人不满。（50元）

31.冷落客人，引起客人不满。（50元）

32.对客乱解释、狡辩，掩盖自己的过失。（50元）

33.无微笑、冷眼斜视客人，对客服务以貌取人，引起客人不悦。（50元）

34.在客人面前违规违纪，影响到对客服务。（50元）

35.未查清原因，为客人提前结账。（50元）

36.将客用布草当抹布使用，或使用不清洁工具清理卫生。（50-100元）

37.因服务或管理出错导致客人对酒店产生认识偏差，影响酒店声誉。（50-100元）

38.不了解餐厅原料沽清情况，服务信息传达不及时，造成劣质服务。（50-100元）

39.未及时提供服务，在客人提示后，仍未及时服务。（50元）

40.利用各种手段宰客或以次充好、欺骗客人。（50元）

41.各种撵客或变相撵客行为。（50元）

42.餐饮、客房重复预订，引起客人不满。（50元）

43.对客提供假冒违劣过期商品。（50元）

44.对客人未按预订要求提供服务，违背承诺。（50元）

45.未经请示擅自向客人索赔。（50元）

46.客人之间发生争执，未能控制事态发展。（50-100元）

47.对客人的投诉处理不当，影响酒店声誉。（50-100元）

48.由于工作失误给客人多结账或重复结账。（50-200元）

49.未履行酒店对客人的承诺，未给客人赠品、礼品、赠券。（50元）

50.未按酒店规定权限、协议给予客人折扣，引起客人不满。（50-200元）

51.保安看护疏通不当，造成客人车辆损伤、配件丢失、交通堵塞。（视情节给予相应经济处罚，责任人降薪-降职-辞退-开除）

九、管理人员处罚规定

管理人员处犯以下管理条例的，视情节一次性给予50-200元扣罚，直至降薪、降职、辞退处理。凡总经理在例会上批评的即给予记过一次，处予罚款50元。

1.遗忘上级或客人交办的任务。

2.上报的请示报告不催办，且借故推卸责任。

3.对上级或职能部门查处的问题不按时整改。

4.上级布置的任务（含例会布置的工作）反映慢，不落实，因故不完成不及时汇报（含超过承诺时间）。

5.上级批评时，作不正当的解释。

6.上报材料、报表漏报、错报、有误。

7.对部门工作出现问题不及时汇报或汇报不属实。

8.向上级汇报工作或上级调查问讯时，不摸情况乱解释，说假话，找理由、找借口，编造事实。

9.上级调查工作时，教唆下级集体说假话，作伪证。

10.向上级做虚假的调查报告。

11.对提出辞职的员工不谈话，不做挽留工作。

12.把难以处理的事情推给下级。

13.对下级请示工作不耐烦，甚至训斥下级。

14.对下级上报的工作请示，既不批准也不汇报，拖着不办。

15.员工思想上想不通、情绪低落，不做思想工作。

16.对下级（员工）生活、工作方面的困难不关心，自己无力解决又不向上级反映和汇报。

17.下级工作出错，上级调查时庇护下级，隐瞒过失为下级乱解释。

18.见下级违规违纪不指正、不处罚，大事化小，小事化了。

19.听到下级议论他们（或客人）的私事或讲不利于工作和团结的话，不制止并且参与议论。

20.受到酒店处罚后，在部门内部严厉处分下级，甚至将责任人退回人力资源部。

21.受到上级批评后，不主动承担责任，直接指责下级。

22.带情绪上岗，拿员工、拿工作赌气。

23.同意下级在客人未离前收档，提前做班后工作。

24.对下级为客人或客人自己提出的问题和困难，不及时请示、办理（包括超过自己权限的事情）。

25.暗示下级（员工）撵客或不按酒店规定办事。

26.鼓动（教唆）下级闹事。

27.检查工作不认真，对检查出的问题（事故、客人投诉）不整改、不汇报。

28.布置工作不定人、不定量、不限时、不落实、不检查。

29.看到他人或其他部门工作有误，不提示，不汇报。

30.对外来信息忘记传达或传达不及时。

31.部门之间有问题不沟通，不催办，互相扯皮推诿。

32.对超过自己权限的工作不及时反映汇报，擅自变通权限进行处理或不管不问。

33.工作检查不负责任，敷衍了事。

34.总值班经理处理问题、检查工作不认真。

35.对查出的问题只进行处罚而不做调查，不找解决问题的办法。

36.日常工作完不成即下班。

37.不注意观察可能引起客人不便、投诉或酒店财产安全的天气变化等情况，未采取措施。

38.指挥不当，引起失误，造成一般事故。

39.出现事故苗头隐患，不及时采取措施，不把问题解决在萌芽状态。

40.处理问题不到现场，不做调查，只听汇报。

41.处理问题不一视同仁，对人不对事。

42.重要（大型）活动不按规定时限提前检查，活动期间不到现场督导检查。

43.紧急情况（投诉、事故）不立即到达现场，贻误处理时机。

44.逢公休、重要活动不到现场督导检查。

45.在工作过程中遇到问题不请示，擅自停止工作或改变计划。

46.在工作过程中擅自改变工作标准、工作规范、服务程序。

47.对客人讲话语言生硬、态度冷漠。

48.现场需解决的问题，到位不及时，解决不果断。

49.透露酒店机密。

50.对检查人员工作不支持，故意刁难，态度恶劣。

51.向员工泄露不应传达的事项。

52.对不利于酒店声誉和利益的问题、事件视而不见，听而不闻。

53.对危害客人和酒店安全的人和事，不及时制止，不上报，采取回避态度。

54.利用职权、弄虚作假、假公济私、打击报复。

55.本部门工作管理不善，造成员工怠工。

56.本部门工作（分管区域）出现重大（一般）责任事故。

57.指挥不当，引起失误，造成重大事故。

58.检查工作不彻底、不认真，放过不合格的产品。

59.工作时间与熟人聊天时间过长，与员工或其他管理人员谈与工作无关的话题。

60.营业场所、营业时间大声说话或发号施令。

61.营业场所、营业时间与他人谈与现场无关紧要的事情。

62.当客人面纠正偏差。

63.发现违规违纪现象（含非分管区和非本部门）不立即纠正。

64.在客人（外人）面前批评下级、训斥下级，在上级面前批评下级。

65.服务过程中，重点为酒店领导服务，忽视对客服务。

66.对客人（一线）的急需不急事急办、不特事特办，承诺不落实。

67.脱离督导现场，办理与现场工作无关的其它事情，不到位执行自己的职责。

68.管理方式粗暴简单，出言不逊或体罚员工。

酒店规章制度管理制度 篇13

值班是保证在工作时间酒店不失控的重要措施，也是强化安全管理，落实防范措施的体现形式。因此，酒店内设机构要认真落实值班管理制度。做到人员落实、责任落实、管理落实。

1、值班人员值班地点门卫、办公楼，值班范围办公大楼、酒店重点部位、车间及酒店内部区域，值班人员必须监守岗位，按时接班。不得擅离职守，如有事必须经总经理的批准。

2、检查交接班制度，本班未处理的事情，应在交班时向下一班交代清楚。

3、遇有重大事项和异常情况，应及时向总经理或有关领导报告，并采取响应的措施。

4、值班期间应集中精力，不得从事与值班无关或影响值班的事情。

5、值班人员在酒店下班后，要认真检查酒店内部各项安全措施，对技术防范设施设防，发现防范漏洞和安全措施不落实的隐患并及时排除。

6、值班人员遇有职能单位进行检查等公务活动，要积极主动配合，协助搞好相关工作，重大问题应立即报告酒店主要领导。

7、值班人员负责单位内部巡逻工作的检查监督，对巡逻人员不尽职责及违反酒店相关制度的行为，向酒店有关领导提出处理意见。

8、值班人员负责处理单位内部夜间发生的案件的处置，酒店发生案件时，要保护好现场，及时报告公安机关，重大案件要及时报告酒店领导。

9、值班人员是酒店夜间安全保卫与防范工作直接责任人，对单位内部夜间安全保卫工作负责。

酒店规章制度管理制度 篇14

一、 人事培训部根据宾馆的实际管理情况

培训工作可分为二大内容：人事培训部负责营业部规范服务常语以及公司意识方面培训，而各营业部门负责实际操作方面培训。

二、 培训考勤考核制度：

1. 培训课时，不得无故迟到、缺席、早退、迟到一次扣罚5分，缺席一次扣罚20分，早退一次扣罚10分，连续三次缺席作辞退处理。

2. 有事请假，必须以书面形式写请假条在培训课前交到培训部处，否则，一律以迟到、缺席处理。

3. 培训课期间，严禁开小差，无理取闹或未经许可私自离开者扣罚10-20分。

4. 新入职员工培训期完毕，经过培训部理论（培训内容）和实际操作考核，合格者通知部门试用，不合格者给予辞退。

5. 培训部在各部门检查员工工作表现时，发现不合格者，经培训部进行再培训，如还是达不到要求和标准，培训部向部门主管提出辞退建议。

6. 对于员工在工作中，发现没有按要求为客人提供服务，培训部按宾馆有关规定，给予处罚。

三、 部门服务质量监督制度

1. 培训部负责宾馆所有部门的服务质量监督。

2. 培训部不定时下各部门检查服务质量，部门主管应积极给予配合工作。

3. 部门应抽出专门负责服务质量管理人员配合培训部培训和检查跟进工作。

4. 部门服务质量达不到培训要求或需要增加某方面的`培训，部门主管应通知培训部进行培训。

5. 部门服务质量不合格，经培训部再培训，第三次培训同一内容时，部门主管必须亲自一同参加培训。

6. 服务要求达不到标准，如属部门主管在具体的工作中出现督促和跟进不到位，如礼貌意识：不主动向客人，上级领导问好，培训部根据部门存在的实际情况向总经理室汇报，给予部门主管扣罚50-100元。

7. 培训部培训完毕，把所培训的内容通知到部门，部门应根据培训内容及时跟进和督促。

8. 培训部在安排部门培训时，提前一天通知部门，部门如有特殊情况不能进行培训，应提前半天通知培训部，便于培训部工作安排。